Amo i fiori di zucca, sono facili da pulire, danno sapore e colore a molti piatti, e con un po’ di fantasia si possono davvero tirar fuori tante ricette.
I Fiori di zucca ripieni di patate è una ricetta gustosa e semplice, può essere utilizzata come secondo leggero, come antipasto, e servita a tutte le età.
Servono ingredienti semplici, che in genere sono sempre nelle nostre cucine: patate, uova, parmigiano, spezie.
Considerate 4-5 fiori per ogni persona.
Vediamo cosa serve:
1 uovo,
fiori di zucca,
1 patata media ogni tre fiori di zucca,
1 cucchiaio di parmigiano per ogni patata usata,
mentuccia.
Come si preparano i fiori di zucca ripieni di patate:
Pulite le patate, sciacquatele e mettetele a cuocere in acqua fredda. Portate ad ebollizione, salate, e verificate la cottura con una forchetta. Scolate le patate e schiacciatele. Lavate i fiori e togliete il pistillo e il gambo, apriteli e lasciateli asciugare.Una volta che le patate saranno asciutte, aggiungete l’uovo, la mentuccia tritata, un cucchiaio di parmigiano grattugiato per ogni patata. Chiudete i fiori, posizionateli in una terrina, spolverate ancora con parmigiano, condite con un filo di olio o con qualche fiocco di burro. Mettete in forno caldo a 200° per 15 minuti (o finchè il parmigiano non sarà gratinato).
Se non amate la mentuccia, potrete variare con altre spezie: timo, basilico, salvia, noce moscata, rosmarino.
Una variante molto gradevole prevede l’aggiunta di cubetti di prosciutto cotto e/o fontina.
Buon appetito!
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